チョコレート☆クグロフ

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Kougelhopf　Chocolat チョコレート☆クグロフ　17cm バター　　　　　　　　　１０８ｇグラニュー糖　　　　　　６０ｇ生クリーム　　　　　　　７２ｇ　グラニュー糖　　　　　　６０ｇ卵黄　　　　　　　　　　４個分チョコレート　　　　　　４８ｇ卵白　　　　　　　　　　４個分グラニュー糖　　　　　　６０ｇ薄力粉　　　　　　　　　１４４ｇココアパウダー　　　　　３６ｇ下準備　(*・・）σ　1）クグロフ型にバターを薄くぬって、強力粉をはたいておきましょう。 2）計量したチョコレートをきざんで、湯煎にかけておきましょう。１＞＞室温にもどしたバターに、何回かに分けてグラニュー糖をよぉーく混ぜ込みます。ポイント(^0^)σ　丁寧にあわせておくと、後の作業がちょっと楽です。２＞＞１に生クリームとグラニュー糖を交互に混ぜていきます。ポイント(^0^)σ　ここでも面倒ですが、丁寧に、丁寧に。３＞＞卵黄を1個ずつ、しっかり生地に混ぜていきます。４＞＞溶かしたチョコレートを３に加えてください。５＞＞別のボールで、卵白とグラニュー糖をあわせて７分立てにします。ポイント(^0^)σ　グラニュー糖は3回くらいに分けて入れると、きれいに角がたちますよ☆　７分立てがベスト、それ以上立ててしまうとこの後の工程で生地がだれてしまうので注意が必要。６＞＞５の１/２量を４にしっかり！合わせてしまいましょう。７＞＞ココアと薄力粉をいっしょに振るいいれて、さっくりあわせます。ホイッパーよりマリーズがいいかな。８＞＞残りの卵白をあわせる。ポイント(^0^)σ　ここがもっとも重要です。かき混ぜすぎは厳禁ですが、均一に混ざっていないと焼きあがったときに巨大な気泡ができたり、生地が粉っぽくなったりするので、何度かチャレンジしていい頃合いを見つけてください。９＞＞１７０度のオーブンで４０分焼成。ポイント(^0^)σ　レンジオーブンが火力が弱いことが多いので＋１０度～２０度で様子を見ましょう。１０＞＞竹串を刺して、何もついてこなかったら(≧∇≦)b OK！荒熱がとれてから型を抜いて完成です★ 材料の調達はこちらからプロフーズ >>もどる<<
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